店还没开，证照怎么办？后厨怎么装修才能避免反复整改？第一次开餐馆，最容易踩到哪些坑？5月28日下午，由武汉市市场监督管理局主办的“小白开餐馆”系列首场线下活动，在南国西汇城市书房举行。
本次活动以“服务零距离·创业第一步”为主题，聚焦餐饮创业者在“新手阶段”的高频痛点，围绕开店全流程提供政策解读与实操指导，推动政务服务进一步向创业一线下沉。
活动现场邀请了约40位创业代表及相关职能部门代表参与，形成了政企互动与经验交流的开放场景。
活动伊始，现场播放了“小白开餐馆”系列短剧。剧情围绕餐饮创业中最常见、也最容易被忽视的问题，通过情景演绎的方式，将登记注册、后厨装修规范等专业内容，转化为通俗易懂的“避坑指南”。不少创业代表当场拿出手机拍摄记录。
“证照是开店的根基，办不下来，前期所有投入都是徒劳。”《沸腾鱼庄》创始人周杰在分享创业故事时，这句话引起了现场创业者的强烈共鸣。他讲述了自己从一家“三无小店”起步的经历——没有产权证明、没有土地手续、没有房产资料，店面在最初阶段几乎无法进入正常审批流程。
转机出现在一次与市场监管部门的沟通中。周杰回忆，当时他抱着“试一试”的心态走进基层市场监管所，得到的不是简单的流程说明，而是一次全方位、手把手的帮扶对接：哪些材料可以补、哪些条件可以完善、哪些环节可以协调推进，都被逐一梳理出来。
随后，在工作人员的持续指导下，从材料整理、条件完善到审批对接，一步步推进，最终顺利拿到了营业执照和食品经营许可证。“那两张证下来的时候，店才算真正开起来了。”周杰在活动现场说。
从一家小店起步，到如今多店经营，《沸腾鱼庄》的成长路径让“餐饮小白”们意识到：餐饮创业的起点，往往不是市场，而是合规。
接着，市场监管部门围绕个体工商户设立、一网通办流程、后厨规范、选址要求等内容进行了系统讲解。讲解并非简单罗列标准，而是把“怎么做”讲清楚——后厨如何分区、设备如何配置、选址如何避开风险点，这些原本分散在文件里的条款，被拆解成可以直接对照执行的清单。
此外，活动还设置了互动答疑环节。创业者提出的每一个细节问题，都得到了当场回应，部分问题还被记录下来，作为后续优化服务流程的参考。
硚口区市场监督管理局主要负责人表示，对许多餐饮创业者来说，最难的不是把店开起来，而是在创业初期如何少走弯路、实现稳定经营。市场监管部门不仅要守住食品安全底线，也希望通过更精准、靠前的服务，把政策指导、合规提醒和帮扶支持送到创业一线，让更多“小白”逐渐成长为有口碑、有品牌的经营主体。
“剧里‘小白’踩过的每一个坑、遇到的每一次慌张，其实都来自一线执法中的真实案例。”据“小白开餐馆”主创人员介绍，目前该系列短剧已围绕登记注册、后厨装修规范、索证索票、电子秤计量等主题推出12集。后续还将持续更新食品添加剂、小餐饮抽检、恶意投诉等热门话题。市民可通过“武汉市场监管”视频号观看系列短剧，也欢迎广大创业者留言互动、提供选题建议，共同参与内容建设。（通讯员 刘安然，郑雅婷）
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